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Sundubu-Jjigae | Feurig-würzige koreanische Tofu-Suppe
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25 min
Schnell
Knuspr-Küche
Ein dampfender koreanischer Klassiker für alle Sinne: Seidiger Weichtofu trifft auf eine feurig-würzige Brühe mit aromatischem Sesamöl, frischen Enoki-Pilzen und feinen Frühlingszwiebeln. In nur 25 Minuten auf dem Tisch!
Zubereitungsmethode
Vorbereitung & Anbraten
Die Lauchzwiebeln waschen und in feine Ringe schneiden, dabei etwas vom grünen Teil für die spätere Garnitur beiseitelegen. Den Knoblauch schälen und fein hacken. Das Kimchi grob zerkleinern und die Enoki-Pilze an den Wurzeln putzen.
In einem mittelgroßen Topf oder Schmortopf das Sesamöl auf mittlerer Stufe erhitzen. Den gehackten Knoblauch und den weißen Teil der Lauchzwiebeln für etwa 1 Minute sanft anschwitzen, bis sie herrlich duften.
Suppenbasis kochen
Das vorbereitete Kimchi sowie die Gochujang-Chilipaste hinzugeben und unter Rühren ca. 2 Minuten kräftig anrösten. Mit der Gemüsebrühe und der Sojasauce aufgießen, gut verrühren und die Suppe aufkochen lassen.
Tipp vom Chefkoch
Für extra Knusprigkeit kann der Sesam vor dem Servieren kurz trocken in einer kleinen Pfanne ohne Fett angeröstet werden.
Traditionell wird Sundubu-Jjigae in einem koreanischen Steintopf (Ttukbaegi) serviert, der die Hitze besonders lange speichert.
35 min
Unter einer Stunde
