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Mercimek Çorbası | Türkische Rote Linsensuppe
4
(1)
30 min
Schnell
Knuspr-Küche
Samtige, wärmende Mercimek Çorbası: Der türkische Suppenklassiker aus roten Linsen und feinem Gemüse, gekrönt von aromatischer Minz-Paprika-Butter und frischer Zitrone.
Zutaten
Zubereitungsmethode
Vorbereitung & Anschwitzen
Die Zwiebel, den Knoblauch, die Karotte und die geschälte Kartoffel in grobe Würfel schneiden. Die roten Linsen in einem feinen Sieb unter kaltem Wasser gründlich abspülen, bis das Wasser klar bleibt.
Das Olivenöl in einem großen Suppentopf bei mittlerer Hitze erwärmen. Zwiebeln, Karotten und Kartoffeln darin 3–4 Minuten sanft anschwitzen. Den Knoblauch, das Tomatenmark und den gemahlenen Kreuzkümmel hinzufügen und etwa 1 Minute unter Rühren mitrösten, bis ein herrliches Aroma aufsteigt.
Köcheln & Pürieren
Die abgespülten roten Linsen in den Topf geben und mit der heißen Gemüsebrühe aufgießen. Mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen und alles einmal aufkochen lassen.
Tipp vom Chefkoch
Traditionell wird Mercimek Çorbası vor dem ersten Löffel mit reichlich frischem Zitronensaft beträufelt – die frische Säure bringt die cremige Linsennote perfekt zur Geltung.
Für eine vegane Variante kannst du die Butter beim Topping einfach durch gutes Olivenöl ersetzen.
35 min
Unter einer Stunde
