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Balkabağı Çorbası | Türkische Kürbissuppe
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30 min
Schnell
Knuspr-Küche
Eine samtige türkische Kürbissuppe mit feiner Kreuzkümmelnote, serviert mit zischender Paprika-Minz-Butter und einem Spritzer frischer Zitrone – der aromatische Herbstklassiker aus Istanbul.
Zubereitungsmethode
Vorbereitung & Anschwitzen
Den Hokkaido-Kürbis waschen, halbieren, entkernen und in ca. 2 cm große Würfel schneiden (die Schale kann beim Hokkaido mitgekocht werden). Die Kartoffeln schälen und ebenfalls würfeln. Zwiebel und Knoblauchzehen fein hacken.
Das Olivenöl in einem großen Suppentopf bei mittlerer Hitze erwärmen. Die Zwiebelwürfel darin 3 Minuten glasig anschwitzen. Knoblauch, gemahlenen Kreuzkümmel und eine Prise Salz hinzufügen und ca. 1 Minute unter Rühren anrösten, bis sich die Aromen entfalten.
Kochen & Pürieren
Die Kürbis- und Kartoffelwürfel in den Topf geben, kurz mitschwitzen und alles mit der heißen Gemüsebrühe aufgießen. Mit etwas schwarzem Pfeffer würzen und aufkochen lassen.
Tipp vom Chefkoch
Ein kräftiger Spritzer frischer Zitronensaft direkt vor dem ersten Löffel verleiht der samtigen Kürbissuppe die typisch türkische, aromatisch-frische Note.
Für eine vegane Variante kannst du die Butter im Topping einfach durch Olivenöl ersetzen.
Zutaten
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