Doenjang-Jjigae mit Tofu | Herzhafter koreanischer Eintopf

Die Kartoffeln schälen und in mundgerechte, ca. 1,5 cm große Würfel schneiden. Die Zucchini waschen, der Länge nach vierteln und in Scheiben schneiden. Shiitake-Pilze putzen und in Streifen schneiden. Den Tofu in ca. 2 cm große Würfel schneiden.

Die Lauchzwiebeln waschen und in Ringe schneiden, dabei etwas Grün für die spätere Garnitur beiseitelegen. Die Knoblauchzehen schälen und fein hacken. Die rote Chilischote waschen und in feine Ringe schneiden.

In einem mittelgroßen Topf oder traditionellen Tontopf das dunkle Sesamöl erhitzen. Den gehackten Knoblauch und den weißen Teil der Lauchzwiebeln darin für 1 Minute sanft anschwitzen, bis sie aromatisch duften.