Enginar Çorbası | Türkische Artischockensuppe

Die abgetropften Artischockenherzen grob hacken. Die Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden. Die gelbe Zwiebel und die Knoblauchzehen abziehen und fein hacken.

Das Olivenöl extra nativ in einem mittelgroßen Suppentopf auf mittlerer Stufe erhitzen. Die gehackte Zwiebel und den Knoblauch darin etwa 3 bis 4 Minuten sanft glasig anschwitzen, ohne dass sie Farbe annehmen.

Die vorbereiteten Artischockenherzen sowie die Kartoffelwürfel in den Topf geben und kurz unter Rühren mitdünsten. Anschließend mit der heißen Gemüsebrühe aufgießen und mit Speisesalz fein sowie schwarzem Pfeffer gemahlen würzen.