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Ezogelin-Suppe | Türkische Linsen-Bulgur-Suppe
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35 min
Schnell
Knuspr-Küche
Klassische türkische Ezogelin Çorbası mit roten Linsen, feinem Bulgur, Reis und einer duftenden Minz-Chili-Butter. Wärmend, aromatisch und herrlich sämig.
Zubereitungsmethode
Vorbereitung & Anschwitzen
Die Zwiebel und Knoblauchzehen fein würfeln. Rote Linsen, Bulgur und Reis in einem feinen Sieb unter kaltem Wasser gründlich abspülen, bis das Wasser klar abläuft.
In einem großen Topf 1 EL Olivenöl erhitzen. Die gewürfelten Zwiebeln und den Knoblauch darin bei mittlerer Hitze ca. 3–4 Minuten glasig anbraten.
Tomatenmark und Paprikapulver hinzugeben und unter ständigem Rühren etwa 1 Minute anrösten, um die vollen Aromen freizusetzen.
Tipp vom Chefkoch
Traditionelle Textur: Ezogelin-Suppe schmeckt am besten, wenn sie eine sämige Konsistenz hat, aber die feinen Bulgur- und Reiskörner noch leicht spürbar sind.
Frischekick: Ein kräftiger Spritzer frischer Zitronensaft direkt vor dem Löffeln balanciert die würzige Minzbutter perfekt aus.
35 min
Unter einer Stunde
