Andalusian Gazpacho
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Knuspr-Küche
Gazpacho ist der Inbegriff des spanischen Sommers! Diese erfrischende kalte Suppe aus sonnengereiften Tomaten, knackigen Gurken und Paprika ist nicht nur gesund, sondern auch im Handumdrehen zubereitet. Perfekt für heiße Tage, wenn man sich nach einer leichten und vitaminreichen Mahlzeit sehnt. Ein Spritzer hochwertiges Olivenöl und ein Hauch von Kreuzkümmel verleihen diesem Klassiker seine unverwechselbare andalusische Note.
Preparation method
Roughly chop the onion. Cut the core out of the tomatoes and chop the flesh into large pieces.
Halve the cucumber lengthwise, scrape out the seeds with a spoon and discard them. Cut the cucumber into smaller pieces and place in a bowl. Deseed the bell peppers, chop the flesh into pieces as well, and add to the cucumber.
Cut the crusts off the toast bread and tear the soft inside into the bowl with the vegetables. Drizzle with the vinegar. Add the remaining ingredients (except for a little olive oil for garnishing), mix everything well, and let it infuse in the fridge for an hour.
Chef's tip
For an extra smooth result, be sure to strain the soup through a sieve. This removes any remaining skin and seeds.
Gazpacho tastes best when served ice-cold. Place the bowls in the freezer briefly before serving.
Ingredients
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