Geröstete Gemüsesuppe mit Hüttenkäse
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40 min
Unter einer Stunde
Knuspr-Küche
Genießen Sie diese herrlich cremige Suppe aus im Ofen geröstetem Gemüse. Durch das Rösten entfalten Zucchini, Paprika und Karotten ihr volles Aroma und eine feine Süße. Serviert mit einem Klecks frischem Hüttenkäse und einem knusprigen Topping aus gerösteten Nüssen und Mohn, ist diese Suppe nicht nur ein optisches Highlight, sondern auch eine wahre Proteinbombe. Ein leichtes, gesundes und unglaublich leckeres Gericht für jeden Tag!
Zutaten
Zubereitungsmethode
Vorbereitung & Rösten
Das Gemüse waschen und putzen. Zucchini und Karotten längs halbieren und dann vierteln. Die Paprika halbieren und entkernen, die Zwiebel vierteln.
Ein Backblech mit Backpapier auslegen, das Gemüse darauf verteilen, mit getrocknetem Thymian und Salz bestreuen und mit Olivenöl beträufeln. Im vorgeheizten Backofen bei 200 °C etwa 25 Minuten rösten, bis das Gemüse weich ist.
Topping & Mixen
In der Zwischenzeit die Mandeln und Haselnüsse grob hacken und mit dem Mohn mischen. Eine Pfanne ohne Fett erhitzen und die Mischung bei mittlerer Hitze unter Rühren goldbraun rösten. Beiseitestellen.
Tipp vom Chefkoch
Für eine vegane Variante können Sie den Hüttenkäse durch eine pflanzliche Alternative auf Sojabasis oder durch Cashewcreme ersetzen.
Nährwerte
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