Geröstete Gemüsesuppe mit Hüttenkäse
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40 min
Unter einer Stunde
Knuspr-Küche
Diese samtige Cremesuppe aus im Ofen geröstetem Gemüse ist ein wahres Nährstoffwunder. Durch das Rösten entfalten Zucchini, Paprika und Karotten ein besonders intensives Aroma, das perfekt mit dem cremigen Hüttenkäse harmoniert. Ein knuspriges Topping aus gerösteten Nüssen und Mohn sorgt für den nötigen Biss und macht dieses leichte Gericht zu einer vollwertigen, proteinreichen Mahlzeit. Ideal für ein gesundes Abendessen, das in weniger als einer Stunde auf dem Tisch steht.
Zubereitungsmethode
Vorbereitung und Rösten
Das Gemüse waschen und putzen. Zucchini und Karotten längs halbieren und dann vierteln. Die Paprika halbieren und entkernen, die Zwiebel vierteln.
Ein Backblech mit Backpapier auslegen, das Gemüse darauf verteilen, mit getrocknetem Thymian und Salz bestreuen und mit Olivenöl beträufeln. Im vorgeheizten Backofen bei 200 °C etwa 25 Minuten rösten, bis das Gemüse weich ist.
Topping zubereiten
Die Mandeln und Haselnüsse in kleine Stücke hacken und mit dem Mohn mischen. Eine Pfanne erhitzen und die Mischung bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren goldbraun rösten.
Tipp vom Chefkoch
Für eine noch cremigere Konsistenz können Sie einen Teil des Hüttenkäses erst nach dem Mixen unterrühren.
Die Suppe lässt sich hervorragend vorkochen und am nächsten Tag aufwärmen – ideal für das Meal-Prep!
Zutaten
Nährwerte
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