Caesar Salad mit Garnelen | Luxuriöses Rezept

Zubereitung der Croutons

• 1
  Den Backofen auf 170 °C vorheizen. Die Butter schmelzen (z. B. in der Mikrowelle) und mit 2 gepressten Knoblauchzehen, fein gehacktem Basilikum und einer Prise Pfeffer vermischen. Das Toastbrot in ca. 2 cm große Würfel schneiden, mit der Buttermischung vermengen und auf einem Backblech ca. 10 Minuten goldbraun und knusprig backen. Zwischendurch einmal wenden.

Das Dressing zubereiten

• 1
  Die Eier für genau 3 Minuten kochen, dann sofort in Eiswasser abschrecken. Die Eier pellen und in einen Mixer geben. 100 ml Olivenöl, Sardellenfilets, Kapern, Dijonsenf, 2 EL geriebenen Parmesan und 1 EL Zitronensaft hinzufügen. Alles zu einem cremigen Dressing mixen und bis zum Servieren im Kühlschrank kalt stellen.

Garnelen braten und Anrichten

• 1
  In einer Pfanne 2 EL Olivenöl erhitzen. 3 in Scheiben geschnittene Knoblauchzehen und die gehackte Chilischote darin anbraten, bis der Knoblauch leicht goldbraun wird. Die Garnelen hinzufügen, mit 2 EL Zitronensaft beträufeln, salzen und pfeffern. Einige Minuten braten, bis die Garnelen gar sind. Zum Schluss den gehackten Schnittlauch unterrühren.
• 2
  Den Römersalat in mundgerechte Stücke zupfen und in einer großen Schüssel mit dem Dressing vermengen. Den Salat auf Tellern anrichten, die gebratenen Garnelen und die knusprigen Croutons darauf verteilen. Mit frisch gehobeltem Parmesan bestreuen und sofort servieren.