Klassische Tom Yum Suppe mit Garnelen

Das Öl in einem großen Topf erhitzen, bis der Boden leicht bedeckt ist. Die Zwiebeln fein würfeln und im heißen Öl glasig dünsten. Die Tom Yum Paste hinzufügen und kurz mit anrösten, bis sie ihr volles Aroma entfaltet. Die Champignons vierteln und ebenfalls kurz mitbraten.

Mit der Gemüsebrühe aufgießen. Die Suppe mit Zucker, Fischsauce und dem frisch gepressten Saft einer Limette abschmecken.

Die Tomaten in etwa 2 cm große Spalten schneiden und zusammen mit den Garnelen in den Topf geben. Alles für maximal 2 Minuten köcheln lassen, damit die Tomaten und Champignons bissfest bleiben und die Garnelen perfekt gegart werden.