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Zutaten
- 200 g Garnelen
- 1 EL Tom Yum Paste
- 900 ml Gemüsebrühe
- 200 g Tomaten
- 200 g Champignons
- 2 Zwiebeln
- ½ Bund Koriander frisch
- 4 EL Fischsauce
- 2 EL Zucker
- 1 Stück Limette (Saft)
- 1 EL Pflanzenöl
Zubereitung
- 1Das Öl in einem großen Topf erhitzen, bis der Boden leicht bedeckt ist. Die Zwiebeln fein würfeln und im heißen Öl glasig dünsten. Die Tom Yum Paste hinzufügen und kurz mit anrösten, bis sie ihr volles Aroma entfaltet. Die Champignons vierteln und ebenfalls kurz mitbraten.
- 2Mit der Gemüsebrühe aufgießen. Die Suppe mit Zucker, Fischsauce und dem frisch gepressten Saft einer Limette abschmecken.
- 3Die Tomaten in etwa 2 cm große Spalten schneiden und zusammen mit den Garnelen in den Topf geben. Alles für maximal 2 Minuten köcheln lassen, damit die Tomaten und Champignons bissfest bleiben und die Garnelen perfekt gegart werden.
- 4Die Suppe in Schalen anrichten, mit frisch gehacktem Koriander garnieren und sofort servieren.
