Cremige Brokkolisuppe mit Vollkorn-Croutons

Die Zwiebel abziehen und fein hacken. In einem Topf 2 EL Olivenöl erhitzen, die Zwiebel hinzufügen und bei mittlerer Hitze ca. 5 Minuten glasig dünsten.

In der Zwischenzeit den Knoblauch schälen und pressen oder fein hacken. Zum Topf geben und 1 Minute mitbraten.

Mit der Gemüsebrühe aufgießen, die Brokkoliröschen hinzufügen und alles bei mittlerer Hitze 10–15 Minuten köcheln lassen, bis der Brokkoli weich ist.