Bún tôm – Vietnamesische Garnelensuppe mit Nudeln

Zubereitung

• 1
  Bringen Sie 1,5 Liter Wasser in einem großen Topf zum Kochen. Die Garnelen schälen und die Köpfe sowie Schalen in das kochende Wasser geben. Etwa 10 Minuten kochen lassen, dann die Hitze reduzieren und den Fond weitere 10 Minuten köcheln lassen. Den Fond durch ein feines Sieb abgießen. Den klaren Fond zurück in den Topf geben und Ingwer (in Scheiben), Kaffir-Limettenblätter, Fischsauce und Zucker hinzufügen.
• 2
  Die Tomaten in kleine Stücke schneiden. In einer Pfanne etwas Pflanzenöl erhitzen und den gehackten Knoblauch kurz anbraten. Die Tomaten und die geschälten Garnelen hinzufügen, mit Salz und Pfeffer würzen und kurz anbraten. Die Garnelen herausnehmen und beiseitestellen. Die Tomaten in den Fond geben. Den Fond nach Belieben mit Salz oder Fischsauce abschmecken und zum Schluss den Limettensaft hinzufügen.
• 3
  Die Bun-Reisnudeln nach Packungsanweisung kochen (ca. 5-6 Minuten). Damit die Nudeln nicht kleben, nach dem Kochen mit kaltem Wasser abspülen. Kurz vor dem Servieren die Nudeln kurz mit heißem Wasser übergießen, damit sie warm sind, und gut abtropfen lassen.
• 4
  Die warmen Nudeln in Schüsseln verteilen. Die Garnelen, Tomaten, fein geschnittene Lauchzwiebeln, Koriander und gehackte Chili darauf anrichten. Mit dem kochend heißen Fond übergießen und sofort servieren.