Cremige Zitronen-Rosmarin-Pasta mit Ricotta

Die Pasta in einem Topf mit reichlich gesalzenem kochendem Wasser nach Packungsanweisung al dente garen (in der Regel ca. 10 Minuten). Dabei etwa eine Schöpfkelle des Nudelwassers auffangen.

Während die Pasta kocht, die Sauce zubereiten: In einer großen, tiefen Pfanne die Ricotta bei mittlerer Hitze erwärmen. Eine Schöpfkelle des Nudelwassers, den Zitronenabrieb, den getrockneten Rosmarin sowie eine Prise Salz und Pfeffer hinzufügen. Alles gut vermengen und ca. 6–8 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen.

Die fertige Pasta abgießen, direkt in die Pfanne zur Sauce geben und alles gut miteinander vermengen. Auf drei Teller verteilen, mit geriebenem Parmesan bestreuen und sofort servieren.