Low-Carb Pizza mit Cheddar-Mandel-Boden
70 min
Unter einer Stunde
Knuspr-Küche
Zutaten
Zubereitungsmethode
Zutatenübersicht
- 170 g Cheddar-Käse
- 160 g blanchierte Mandeln (gemahlen)
- 3 Eier
- 1 TL getrocknetes Basilikum
- 2 Prisen Salz
- 90 g Tomatenmark
- 3 EL Wasser
- ½ TL getrockneter Oregano
- 4 Scheiben Kochschinken
- 1 Prise schwarzer Pfeffer
- 1 Stück Backpapier
Zubereitung des Teigs
Den Cheddar grob raspeln und die blanchierten Mandeln zu einem feinen Mehl mahlen. Beides mit 2 Eiern, einer Prise Salz und der Hälfte des getrockneten Basilikums zu einem Teig verkneten. Den Teig für ca. 30 Minuten in das Gefrierfach legen, damit er sich später besser verarbeiten lässt.
Backen des Bodens
Den Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Den gekühlten Teig zwischen zwei Lagen Backpapier zu einem dünnen Fladen ausrollen. Den Boden im vorgeheizten Ofen für ca. 15 Minuten vorbacken.
Belegen und Fertigbacken
In der Zwischenzeit das Tomatenmark mit Wasser, Oregano, dem restlichen Basilikum, Salz und Pfeffer glatt rühren. Die Sauce auf den vorgebackenen Boden streichen. Mit den Schinkenscheiben belegen und in die Mitte vorsichtig das letzte Ei aufschlagen. Die Pizza für weitere 15 Minuten im Ofen fertig backen, bis das Ei gestockt und der Rand goldbraun ist.