Schinkenröllchen mit Limette und getrockneten Tomaten

Die Schlagsahne aus dem Kühlschrank nehmen und kurz auf Zimmertemperatur kommen lassen. Mit dem Sahnesteif mischen und auf hoher Stufe steif schlagen. Die getrockneten Tomaten und den Schnittlauch fein hacken. Vorsichtig die Tomaten, den Schnittlauch und den Limettensaft unter die Sahne heben. Den frischen Meerrettich schälen, fein reiben (ca. 2-3 EL) und ebenfalls unter die Mousse rühren. Mit rosa Himalayasalz und weißem Pfeffer abschmecken.

Jede Schinkenscheibe mit einer dünnen Schicht der Meerrettich-Mousse bestreichen und vorsichtig aufrollen. Alternativ den Schinken zu einer hohlen Rolle formen und die Füllung mit einem Spritzbeutel hineingeben. Mit einem Sparschäler lange, dünne Streifen von der Salatgurke abziehen und jedes Schinkenröllchen damit umwickeln.

Die Röllchen im Kühlschrank gut durchkühlen lassen. Vor dem Servieren das Toastbrot goldbraun rösten und zusammen with den frischen Schinkenröllchen anrichten.