Grünkohlsalat mit Pekannüssen und Ziegenkäse

Den Grünkohl gründlich waschen, die harten Stiele entfernen und die Blätter in mundgerechte Stücke zupfen oder schneiden. Den Kohl in eine große Schüssel geben und mit einer Prise Salz kurz einmassieren, damit er weicher wird.

Den Apfel waschen, entkernen und in feine Spalten oder Würfel schneiden. Den Ziegenkäse grob zerbröseln oder in Scheiben schneiden.

Die Pekannüsse in einer Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze kurz anrösten, bis sie duften. Anschließend grob hacken.