Grünkohlsalat mit Pekannüssen und Ziegenkäse

Zubereitung

• 1
  Den Grünkohl gründlich waschen, die harten Stiele entfernen und die Blätter in mundgerechte Stücke zupfen oder schneiden. Den Kohl in eine große Schüssel geben und mit einer Prise Salz kurz einmassieren, damit er weicher wird.
• 2
  Den Apfel waschen, entkernen und in feine Spalten oder Würfel schneiden. Den Ziegenkäse grob zerbröseln oder in Scheiben schneiden.
• 3
  Die Pekannüsse in einer Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze kurz anrösten, bis sie duften. Anschließend grob hacken.
• 4
  Für das Dressing Olivenöl, Balsamico Essig, Ahornsirup und Dijon Senf in einer kleinen Schüssel glatt rühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
• 5
  Die Apfelstücke, den Ziegenkäse und die gerösteten Pekannüsse zum Grünkohl geben. Das Dressing darübergießen und alles vorsichtig vermengen. Sofort servieren.