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Grünkohlsalat mit Pekannüssen und Ziegenkäse
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20 min
Knuspr-Küche
Dieser farbenfrohe Grünkohlsalat ist eine wahre Vitaminbombe und kombiniert herbe, süße und cremige Aromen perfekt. Knackiger Grünkohl trifft auf süße Granatapfelkerne, fruchtige Apfelstücke und karamellisierte Pekannüsse, während milder Ziegenkäse für eine luxuriöse Note sorgt. Ein gesundes und raffiniertes Gericht, das sowohl als leichtes Mittagessen als auch als beeindruckende Vorspeise überzeugt.
Zutaten
Zubereitungsmethode
Vorbereitung des Grünkohls
Den Grünkohl gründlich waschen, die harten Stiele entfernen und die Blätter in mundgerechte Stücke schneiden. In kochendem Salzwasser ca. 1 Minute blanchieren, dann sofort in eiskaltem Wasser abschrecken, um den Garprozess zu stoppen und die grüne Farbe zu erhalten. Gut abtropfen lassen.
Dressing & Toppings
Für das Dressing Rotweinessig, Honig, Olivenöl und Dijonsenf in einer kleinen Schüssel verrühren. Mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken.
Den Apfel entkernen und in kleine Würfel schneiden. Die Kerne aus dem Granatapfel lösen. Die Ziegenkäserolle in mundgerechte Stücke schneiden oder zerbröseln.
Nährwerte
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