Grünkohlsalat mit Pekannüssen und Ziegenkäse

Den Grünkohl gründlich waschen, die harten Stiele entfernen und die Blätter in mundgerechte Stücke schneiden. In kochendem Salzwasser ca. 1 Minute blanchieren, dann sofort in eiskaltem Wasser abschrecken, um den Garprozess zu stoppen und die grüne Farbe zu erhalten. Gut abtropfen lassen.

Für das Dressing Rotweinessig, Honig, Olivenöl und Dijonsenf in einer kleinen Schüssel verrühren. Mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken.

Den Apfel entkernen und in kleine Würfel schneiden. Die Kerne aus dem Granatapfel lösen. Die Ziegenkäserolle in mundgerechte Stücke schneiden oder zerbröseln.