Erfrischendes Minz-Tzatziki

Die Salatgurke schälen und grob raspeln. Die Raspel in ein Sieb geben, das über einer Schüssel platziert ist. Etwas Salz darüberstreuen und etwa 2 Stunden abtropfen lassen, damit das Tzatziki später schön cremig bleibt.

In einer Schüssel den griechischen Joghurt mit Olivenöl, Zitronensaft und dem gepressten Knoblauch glatt rühren. Die frische Minze und den Schnittlauch fein hacken und unter die Joghurtmasse heben. Mit einer Prise Salz and Pfeffer abschmecken.

Zum Schluss die gut abgetropfte Gurke unter die Joghurtmischung rühren. Das Tzatziki vor dem Servieren mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen, damit sich die Aromen optimal entfalten können.