Flammkuchen mit Schinken und roten Zwiebeln

Zuerst den Teig zubereiten. Mehl mit 1 TL Salz in einer Schüssel mischen. Das Schweineschmalz in einem kleinen Topf schmelzen und das Mineralwasser hinzufügen, um es leicht zu erwärmen. Die lauwarme Mischung zum Mehl geben und den Teig etwa 5 Minuten lang kräftig kneten, bis er geschmeidig ist und nicht mehr klebt. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.

In der Zwischenzeit die Zutaten für den Belag vorbereiten. Da der Flammkuchen nur sehr kurz backt, müssen die Zwiebeln und der Schinken in sehr feine, fast transparente Streifen bzw. Würfel geschnitten werden.

Den Backofen auf maximale Hitze (ca. 250 °C) vorheizen. Das Backblech dabei im Ofen lassen, damit es richtig heiß wird – so wird der Boden besonders knusprig.