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Gerösteter Auberginen-Kichererbsen-Salat mit Feta | Sommerliche Feierabendküche
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Knuspr-Küche
Ein aromatischer Sommer-Salat aus gerösteten Auberginen, knusprigen Kichererbsen, cremigem Feta und Knusper-Pinienkernen. Perfekt als leichtes Feierabendgericht oder Beilage.
Zutaten
Zubereitungsmethode
Vorbereitung
Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
Die Auberginen waschen und in ca. 2 cm große Würfel schneiden. Die Kichererbsen abspülen und gründlich abtropfen lassen.
Rösten & Anrichten
Auberginenwürfel und Kichererbsen auf dem Backblech verteilen, mit 2 EL Olivenöl beträufeln, mit Salz und Pfeffer würzen und gut vermengen. Im Ofen ca. 20–25 Minuten goldbraun rösten.
Tipp vom Chefkoch
Für eine orientalische Note passt auch etwas Kreuzkümmel oder Granatapfelsirup hervorragend zum Salat.
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