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Focaccia di Recco | Knusprig mit zartem Käse gefüllt
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30 min
Schnell
Knuspr-Küche
Die weltberühmte Focaccia di Recco aus Ligurien: hauchdünner Teig ohne Hefe, gefüllt mit cremigem italienischem Weichkäse und im Ofen knusprig-golden gebacken. Ein echtes Meisterwerk für Genießer!
Zubereitungsmethode
Teig zubereiten
In einer Schüssel das Weizenmehl mit dem Speisesalz vermengen. Das Wasser und 30 ml des Olivenöls dazugeben und alles zu einem geschmeidigen, elastischen Teig verkneten. Zu einer Kugel formen, dünn einölen und abgedeckt mindestens 30 Minuten ruhen lassen.
Focaccia formen & füllen
Den Ofen mitsamt Backblech auf mindestens 250 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Den Teig halbieren und die erste Hälfte auf bemehlter Fläche hauchdünn und fast transparent ausziehen. Auf ein leicht geöltes Backpapier legen.
Den Frischkäse esslöffelweise und den Mozzarella in Stücken gleichmäßig auf dem Teigboden verteilen. Die zweite Teighälfte ebenfalls hauchdünn ausziehen und darüberlegen. Ränder fest andrücken und überstehenden Teig abschneiden.
Tipp vom Chefkoch
Der Teig benötigt bewusst keine Hefe: Durch das hauchdünne Ausziehen wird er im Ofen wunderbar zart und knusprig.
Die Kombination aus zartem Frischkäse und schmelzendem Mozzarella sorgt für das perfekte, saftige Käseerlebnis nach ligurischer Art.
19 min
Schnell
