Römische Pizza mit Scamorza & Kartoffeln | Knusprig-würzig

Frische Hefe und Zucker Raffinade in ca. 320 ml lauwarmem Wasser auflösen und 5 Minuten ruhen lassen, bis sich leichter Schaum bildet. Weizenmehl Type 405 und Speisesalz fein in einer großen Schüssel mischen. Die Hefemischung sowie 20 ml Olivenöl extra nativ hinzufügen und alles mindestens 8–10 Minuten zu einem geschmeidigen, elastischen Teig verkneten.

Den Teig zu einer Kugel formen, dünn mit etwas Olivenöl bestreichen und in einer abgedeckten Schüssel an einem warmen Ort ca. 60 Minuten gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.

Den Backofen samt Backblech oder Pizzastein auf 230 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Kartoffeln festkochend gründlich waschen, schälen und mit einem Gemüsehobel in hauchdünne Scheiben (ca. 1 mm) schneiden. Die Kartoffelscheiben in eine Schüssel mit kaltem Wasser legen, nach 5 Minuten gründlich mit einem sauberen Küchentuch trocken tupfen.