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Italienischer Orzo-Salat | Mit Pesto & Prosciutto
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25 min
Schnell
Knuspr-Küche
Ein mediterraner Spätsommer-Klassiker: Feine Orzo-Pasta vereint mit aromatischem Basilikum-Pesto, süßen Kirschtomaten, sonnengetrockneten Tomaten, Rucola, cremigem Mozzarella und knusprig gebratenem Prosciutto di Parma. In nur 25 Minuten zubereitet und perfekt für ein sommerlich-leichtes Hauptgericht.
Zutaten
Zubereitungsmethode
Vorbereitung & Kochen
Einen großen Topf mit reichlich Salzwasser zum Kochen bringen. Die Orzo-Pasta hineingeben und nach Packungsanweisung in ca. 8-9 Minuten bissfest (al dente) kochen. Anschließend abgießen, kurz mit kaltem Wasser abschrecken und abtropfen lassen.
Während die Pasta kocht, die Pinienkerne in einer beschichteten Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze 2-3 Minuten goldbraun anrösten, bis sie herrlich duften. Herausnehmen und auf einem Teller abkühlen lassen.
In derselben Pfanne einen Teelöffel des Olivenöls erhitzen. Die Prosciutto-Scheiben hineinlegen und von beiden Seiten 2-3 Minuten knusprig anbraten. Auf Küchenpapier abtropfen lassen und nach dem Abkühlen in mundgerechte Stücke brechen.
Tipp vom Chefkoch
Tipp für Meal-Prep: Der Orzo-Salat zieht wunderbar durch und schmeckt auch am nächsten Tag köstlich. Wenn du ihn vorbereitest, hebe den Rucola und den knusprigen Prosciutto erst kurz vor dem Servieren unter, damit sie schön knackig bleiben.
Vegetarische Alternative: Für eine rein vegetarische Variante einfach den Prosciutto weglassen oder durch gegrillte Artischockenherzen ersetzen.
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