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Pizza Parigina Napoletana | Knusprig-blättrig & käsig
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45 min
Unter einer Stunde
Knuspr-Küche
Die Pizza Parigina ist der legendäre Streetfood-Klassiker aus Neapel: Unten ein krosser Pizzateigboden, in der Mitte eine herrlich cremige, saftige Käsefüllung aus Ricotta, Mozzarella und Parmesan auf fruchtiger Tomatensauce – und oben eine goldbraun aufgegangene, blättrig-zarte Blätterteigdecke. Perfekt als herzhafter Herbstgenuss!
Zubereitungsmethode
Vorbereitung & Füllung
Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
In einer Schüssel die passierten Tomaten mit Olivenöl, getrocknetem Oregano, Speisesalz und gemahlenem schwarzem Pfeffer verrühren. Den Mozzarella gut abtropfen lassen und in kleine Würfel schneiden. Den Ricotta mit der Hälfte des geriebenen Parmesans cremig rühren.
Schichten & Backen
Den fertigen Pizzateig entrollen und direkt auf das vorbereitete Backblech legen. Den Teig gleichmäßig mit einer Gabel mehrmals einstechen.
Tipp vom Chefkoch
Damit der Pizzateig unten schön kross wird und der Blätterteig nicht durchweicht, den Mozzarella vor der Verwendung gründlich auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Die Pizza Parigina schmeckt ofenfrisch herrlich saftig, eignet sich aber auch hervorragend für Meal-Prep oder als Fingerfood bei Raumtemperatur.
Zutaten
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