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Terbiyeli Kereviz Çorbası | Türkische Selleriesuppe
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40 min
Schnell
Knuspr-Küche
Eine herrlich samtige türkische Knollenselleriesuppe mit der traditionellen Terbiye-Legierung aus cremigem griechischem Joghurt, Eigelb und frischem Zitronensaft. Verfeinert mit milder Paprika-Chili-Butter und frischem Dill – ein wärmender und aromatischer Klassiker für die kühle Herbstzeit.
Zutaten
Zubereitungsmethode
Vorbereitung & Gemüse anbraten
Den Knollensellerie gründlich schälen und in ca. 1,5 cm große Würfel schneiden. Die Kartoffel ebenfalls schälen und klein würfeln. Zwiebel und Knoblauchzehen abziehen und fein hacken.
In einem großen Topf das native Olivenöl bei mittlerer Hitze erwärmen. Die gehackte Zwiebel und den Knoblauch darin etwa 2 bis 3 Minuten glasig anschwitzen.
Die Sellerie- und Kartoffelwürfel dazugeben und unter gelegentlichem Rühren ca. 4 Minuten mitdünsten, bis sich feine Röstaromen entwickeln.
Tipp vom Chefkoch
Knollensellerie behält seine helle Farbe besonders gut, wenn er nach dem Schälen und Würfeln mit etwas Zitronenwasser benetzt wird.
Achten Sie beim Legieren unbedingt darauf, die Terbiye vorab mit warmer Suppe anzugleichen und die Suppe danach nicht mehr sprudelnd kochen zu lassen, damit die Textur wunderbar seidig bleibt.
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