Ligurische Farinata mit Gorgonzola | Aromatisch & kross

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Ligurische Farinata mit Gorgonzola | Aromatisch & kross

Name: Ligurische Farinata mit Gorgonzola | Aromatisch & kross
Prep time: 10 min
Cook time: 25 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Italienische Küche
Ingredients: 200 g Kichererbsenmehl; 600 ml Wasser; 50 ml Olivenöl extra nativ; 1 TL Speisesalz fein; 1 Prise Schwarzer Pfeffer gemahlen; 150 g Gorgonzola; 2 Zweige Rosmarin frisch

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35 min

Schnell

Knuspr-Küche

Italienischer Klassiker neu interpretiert: Kross gebackene Farinata di Ceci aus feinem Kichererbsenmehl und Olivenöl, gekrönt von cremig-würzigem Gorgonzola dolce und frischem Rosmarin.

Zutaten

Preis pro Portion:2,73 €

Farinata-Teig

Kichererbsenmehl 200 g Kichererbsenmehl

Grundzutaten & Gewürze

Speisesalz fein 1 TL Speisesalz fein

Käse-Topping & Kräuter

Alle Zutaten auswählen

Gorgonzola 150 g Gorgonzola

Rosmarin frisch 2 Zweige Rosmarin frisch

Wahrscheinlich hast du zu Hause

Wasser 600 ml Wasser

Olivenöl extra nativ 50 ml Olivenöl extra nativ

Schwarzer Pfeffer gemahlen 1 Prise Schwarzer Pfeffer gemahlen

Zubereitungsmethode

Teig zubereiten & ruhen lassen

Das Kichererbsenmehl in eine Rührschüssel geben. Das lauwarme Wasser nach und nach mit einem Schneebesen langsam einrühren, damit ein glatter, klümpchenfreier, flüssiger Teig entsteht.

Den Teig mit 1 TL Speisesalz fein und etwas frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer würzen. Den Teig abgedeckt für mindestens 30 bis 60 Minuten bei Raumtemperatur ruhen lassen. Den dabei entstehenden feinen Schaum an der Oberfläche mit einer Schaumkelle sorgfältig abschöpfen.

Zwei Esslöffel des nativen Olivenöls direkt unter den Teig rühren.

Tipp vom Chefkoch

Je heißer die Pfanne oder das Blech beim Eingießen des Teigs ist, desto krosser wird die Unterseite der Farinata.

Für ein noch feineres Aroma können Sie zusätzlich ein paar Tropfen flüssigen Honig oder ein paar Walnusskerne über den geschmolzenen Gorgonzola geben.