Pizza Bianca al Limone e Ricotta | Knusprige Zitronen-Ricotta-Pizza mit Pistazien

Den Backofen samt Backblech rechtzeitig auf 220 °C Ober-/Unterhitze (oder 200 °C Umluft) vorheizen. Den frischen Pizzateig aus dem Kühlschrank nehmen und etwa 10 Minuten bei Raumtemperatur ruhen lassen.

Die Bio-Zitrone gründlich heiß abwaschen und trockenreiben. Die Schale einer halben Zitrone fein abreiben. Die Zitrone halbieren und aus einer Hälfte hauchdünne Scheiben schneiden (etwaige Kerne entfernen). Die Knoblauchzehe schälen und sehr fein reiben oder pressen.

Den Ricotta in einer Schüssel mit dem Zitronenabrieb, dem fein geriebenen Knoblauch, 1 EL Olivenöl extra nativ sowie einer Prise feinem Speisesalz und gemahlenem schwarzem Pfeffer cremig rühren. Den Mozzarella gut abtropfen lassen und in mundgerechte Stücke zupfen.