Ostdeutsches Wurstgulasch | Deftiger Nudel-Eintopf

Die Fleischwurst häuten und in mundgerechte, etwa 1,5 cm große Würfel schneiden. Die gelbe Zwiebel und Knoblauchzehen schälen und fein würfeln. Die rote Paprika entkernen, gründlich waschen und in mundgerechte Stücke schneiden. Die Gewürzgurken ebenfalls in kleine Würfel schneiden.

Das Butterschmalz in einem großen, schweren Schmortopf oder Bräter auf mittlerer bis hoher Stufe erhitzen. Die gewürfelte Fleischwurst hineingeben und für 4 bis 5 Minuten rundherum goldbraun anbraten. Anschließend die Zwiebel- sowie Paprikawürfel hinzufügen und weitere 3 bis 4 Minuten mitdünsten, bis die Zwiebeln glasig sind.

Den gehackten Knoblauch und das Tomatenmark einrühren und für etwa 1 Minute unter ständigem Rühren anrösten, damit sich feine Röstaromen entfalten. Das edelsüße Paprikapulver darüberstreuen und kurz mitschwitzen – dabei nicht zu stark erhitzen, damit das Paprikapulver nicht bitter wird.