Tom Kamin Gai | Goldene Thai-Kurkuma-Hühnersuppe

Die Hähnchenschenkel abspülen, trocken tupfen und am Gelenk halbieren oder in mundgerechte Stücke schneiden. Die Schalotten und Knoblauchzehen abziehen und mit der flachen Messerseite leicht andrücken. Den frischen Ingwer in feine Scheiben schneiden. Das Zitronengras mit einem Messerrücken kräftig anklopfen, damit die ätherischen Öle freigesetzt werden, und in fingerlange Stücke schneiden. Die Kaffir-Limettenblätter kurz einreißen.

Die Hühnerbrühe zusammen mit dem Kurkumapulver in einen geräumigen Topf geben und zum Kochen bringen, bis die Brühe eine leuchtend goldgelbe Farbe annimmt. Die angedrückten Schalotten, Knoblauchzehen, Ingwerscheiben und das Zitronengras hineingeben und 3 bis 4 Minuten bei mittlerer Hitze sanft köcheln lassen, damit sich die würzigen Aromen entfalten.

Die vorbereiteten Hähnchenstücke in die simmernde Brühe gleiten lassen. Die eingerissenen Kaffir-Limettenblätter sowie die im Ganzen leicht eingeritzte rote Chilischote hinzufügen. Die Hitze reduzieren und die Suppe bei geschlossenem Deckel ca. 20 bis 25 Minuten sanft köcheln lassen, bis das Hähnchenfleisch wunderbar zart und saftig gegart ist. Eventuell entstehenden Schaum an der Oberfläche mit einer Schaumkelle abschöpfen.