Mecklenburgischer Kartoffel-Möhren-Eintopf mit Schweinebauch | Deftiger Nord-Klassiker

Den Schweinebauch trocken tupfen und in mundgerechte Würfel (ca. 2 cm) schneiden. Die Kartoffeln und Karotten schälen und ebenfalls in etwa 1,5–2 cm große Stücke schneiden. Die gelben Zwiebeln abziehen und fein würfeln.

In einem großen Schmortopf 1 EL Butterschmalz erhitzen. Die Schweinebauchwürfel rundherum scharf anbraten, bis sie goldbraun und leicht knusprig sind. Die Zwiebeln hinzufügen und ca. 3–4 Minuten glasig mitdünsten.

Mit 1 TL getrocknetem Majoran, 1/2 TL gemahlenem Kümmel, 1 TL Speisesalz und 1/2 TL schwarzem Pfeffer würzen. 2 TL mittelscharfen Senf unterrühren und alles mit 800 ml heißer Gemüsebrühe ablöschen. Den Topfinhalt aufkochen lassen, Hitze reduzieren und zugedeckt bei geringer Hitze etwa 25 Minuten sanft köcheln lassen.