Kürbiseintopf mit Schweinegulasch | Deftig & wärmend

Das Gemüse gründlich waschen. Den Hokkaido-Kürbis halbieren, entkernen und in mundgerechte, ca. 2–3 cm große Würfel schneiden (die Schale kann dranbleiben). Die festkochenden Kartoffeln schälen und ebenfalls in 2 cm große Stücke würfeln. Karotten schälen und in Scheiben schneiden. Lauch längs halbieren, gründlich waschen und in Ringe schneiden. Die Zwiebel schälen und fein würfeln. Den Schweinenacken trocken tupfen und in ca. 2,5 cm große Gulaschwürfel schneiden.

In einem großen, schweren Schmortopf oder Bräter das Butterschmalz auf mittlerer bis hoher Stufe erhitzen. Die Schweinenackenwürfel portionsweise rundherum kräftig anbraten, bis sie goldbraune Röstaromen bekommen. Mit einer Prise Salz und Pfeffer würzen und kurz auf einem Teller beiseitestellen.

Die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren. Zwiebelwürfel in das verbliebene Bratfett geben und 3–4 Minuten glasig anschwitzen. Danach das vorbereitete Gemüse (Hokkaido-Kürbis, Kartoffeln, Karotten und Lauch) hinzugeben und für weitere 3 Minuten unter Rühren mit anrösten.