Kasseler-Linseneintopf mit Kartoffeln | Deftiger Herbstklassiker

Das Kasseler trocken tupfen und in ca. 2 cm große, mundgerechte Würfel schneiden. Die Kartoffeln schälen und ebenfalls in 2 cm große Stücke schneiden. Karotten und Knollensellerie schälen und in ca. 1 cm große Würfel schneiden. Den Lauch gründlich putzen, waschen und in feine Ringe schneiden. Die Zwiebel schälen und fein würfeln. Die Linsen in einem feinen Sieb mit kaltem Wasser kurz abspülen und abtropfen lassen.

In einem großen, schweren Schmortopf das Butterschmalz bei mittlerer bis hoher Hitze zerlassen. Die Kasselerwürfel hineingeben und für 3–4 Minuten rundherum anbraten, bis sie leichte Röstaromen annehmen. Das Fleisch kurz herausnehmen und auf einem Teller beiseitestellen.

Die Hitze etwas reduzieren. Die Zwiebelwürfel im Topf für 2 Minuten glasig anschwitzen. Anschließend die Karotten-, Sellerie- und Kartoffelwürfel sowie die Lauchringe dazugeben und für ca. 3 Minuten mitschwitzen.