Saarländische Verheiratete | Geheirate mit Speck-Rahmsauce

Die Kartoffeln schälen, waschen und in mundgerechte, gleichmäßige Stücke schneiden. In einem großen Topf mit reichlich gesalzenem Wasser zum Kochen bringen und bei mittlerer Hitze etwa 15 bis 20 Minuten gar kochen. Anschließend abgießen und warm halten.

Während die Kartoffeln garen, den Teig für die Mehlknepp zubereiten: In einer Schüssel das Weizenmehl, die Eier, ca. 120–150 ml lauwarmes Wasser, 1 TL Salz und eine Prise frisch gemahlene Muskatnuss zu einem zähflüssigen, schweren Teig verrühren, der Blasen wirft und schwer vom Löffel reißt. Den Teig 10 Minuten ruhen lassen.

Einen weiten Topf mit Salzwasser zum Sieden bringen (nicht sprudelnd kochen). Mit zwei angefeuchteten Esslöffeln längliche Nocken (Mehlknepp) aus dem Teig abstechen und direkt ins heiße Wasser gleiten lassen. Sobald die Klößchen an die Oberfläche steigen, bei sanfter Hitze noch etwa 4 bis 5 Minuten gar ziehen lassen. Mit einem Schaumlöffel herausheben und gut abtropfen lassen.