Pizza Montanara Napoletana | Außen knusprig & innen luftig

Lauwarmes Wasser in eine Rührschüssel geben, die frische Hefe hineinbröckeln und den Zucker hinzufügen. Leicht verrühren und ca. 5 Minuten stehen lassen, bis die Hefe aktiviert ist.

Das Weizenmehl Type 405 und das Speisesalz in eine Rührschüssel geben. Das Hefewasser sowie das Olivenöl extra nativ hinzufügen. Den Teig von Hand oder mit der Küchenmaschine mindestens 8 bis 10 Minuten kräftig kneten, bis er glatt, elastisch und geschmeidig ist.

Den Teig zu einer Kugel formen, mit einem feuchten Tuch abdecken und an einem warmen Ort 60 bis 90 Minuten ruhen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.