Puccia Salentina mit Käse | Außen kross & herrlich cremig

Die frische Hefe in 220 ml lauwarmem Wasser auflösen. Das Weizenmehl Type 405 in eine Rührschüssel geben, die Hefemischung, 15 ml natives Olivenöl extra und 7 g feines Speisesalz hinzufügen.

Den Teig etwa 8 bis 10 Minuten gründlich zu einem geschmeidigen, elastischen Teig verkneten. Zu einer Kugel formen, die Schüssel leicht ölen, abdecken und an einem warmen Ort für circa 60 Minuten ruhen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.

Den Backofen samt Backblech oder Pizzastein auf maximaler Stufe (mindestens 240 °C bis 250 °C Ober-/Unterhitze) gründlich vorheizen. Den aufgegangenen Teig vorsichtig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche stürzen und in 4 gleich große Portionen teilen.