Crescione Romagnolo | Knusprig mit Mozzarella & Spinat

In einer Schüssel das Weizenmehl mit Backpulver und 1 TL Speisesalz gründlich vermengen. Eine Mulde in die Mitte drücken, das lauwarme Wasser und 30 ml des Olivenöls hineingeben.

Alles zunächst mit einer Gabel verrühren und anschließend auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche etwa 5–7 Minuten zu einem geschmeidigen, elastischen Teig verkneten. Zu einer Kugel formen, abdecken und bei Raumtemperatur 20 Minuten ruhen lassen.

Den frischen Blattspinat gründlich waschen und trocken schleudern. Die Knoblauchzehe fein hacken. In einer Pfanne das restliche Olivenöl (10 ml) erhitzen, den Knoblauch kurz andünsten, dann den Spinat dazugeben und ca. 2–3 Minuten zusammenfallen lassen.