Piadina mit Gorgonzola und Birne | Knusprig & cremig

In einer Rührschüssel das Weizenmehl mit Backpulver und feinem Speisesalz vermengen. Eine Mulde in der Mitte formen, das lauwarme Wasser und Olivenöl hineingießen.

Alles zügig zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche etwa 5 Minuten geschmeidig kneten, zu einer Kugel formen und abgedeckt für ca. 15 Minuten bei Raumtemperatur ruhen lassen.

Die Birnen waschen, vierteln, das Kerngehäuse entfernen und in feine Spalten schneiden. Die Walnusskerne grob hacken und in einer Pfanne ohne Fett kurz anrösten, bis sie duften. Den Rucola waschen und trocken schleudern. Den Gorgonzola in mundgerechte Stücke schneiden.