Griechischer Kichererbsensalat mit Feta

Zuerst die Kichererbsen in ein Sieb geben, abspülen und gut abtropfen lassen. Die rote Zwiebel schälen und in feine Streifen schneiden. Die Salatgurke und die Tomaten in ca. 0,5 cm große Würfel schneiden.

Kichererbsen, Zwiebelstreifen, Gurken- und Tomatenwürfel in eine große Schüssel geben. Die Oliven hinzufügen und den Feta mit den Händen grob über den Salat bröseln.

Für das Dressing Olivenöl, Zitronensaft, Wasser, Dijonsenf, getrockneten Oregano sowie Salz und Pfeffer in ein kleines Schraubglas geben. Das Glas fest verschließen und kräftig schütteln, bis eine gleichmäßige Emulsion entsteht.