Schnelle Spaghetti mit Mascarpone und Kirschtomaten

Zubereitung

• 1
  In einem großen Topf reichlich Wasser zum Kochen bringen. Salzen (ca. 1 EL Salz auf 3 Liter Wasser) und leicht köcheln lassen, während die Saucenbasis vorbereitet wird.
• 2
  Die Zwiebel schälen und in feine Halbringe schneiden. Den Knoblauch fein hacken.
• 3
  In einer tiefen Pfanne Olivenöl und Butter erhitzen. Die Zwiebel hinzufügen, leicht salzen und bei mittlerer Hitze goldbraun anbraten. Zum Schluss den Knoblauch hinzufügen und kurz (ca. 1 Minute) mitbraten, dabei darauf achten, dass er nicht verbrennt.
• 4
  Die Pasta in das kochende Wasser geben und al dente garen. Bei frischen Spaghetti dauert dies ca. 3–5 Minuten, bei getrockneten Nudeln etwa 2–3 Minuten weniger als auf der Packung angegeben. Am besten zwischendurch probieren.
• 5
  Die ganzen Kirschtomaten in die Pfanne geben. Unter gelegentlichem Rühren einige Minuten garen lassen, bis sie weich werden und leicht aufplatzen, aber nicht vollständig zerfallen. Dann die Pfanne vom Herd nehmen.
• 6
  Die gekochten Nudeln direkt aus dem Wasser in die Pfanne zu den Tomaten geben. Etwa 150 ml des Nudelwassers hinzufügen und den Mascarpone unterrühren. Mit einer Küchenzange oder einem Kochlöffel alles gut vermengen, bis der Mascarpone geschmolzen ist und zusammen mit dem Nudelwasser und dem Tomatensaft eine feine, cremige Sauce bildet. Falls die Sauce zu dickflüssig ist, noch etwas mehr Nudelwasser hinzufügen.
• 7
  Sofort servieren, mit frisch gehobeltem Parmesan bestreuen, mit frischem Basilikum garnieren und mit frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken.
• 8
  Tipp: Den Mascarpone erst hinzufügen, wenn die Pfanne nicht mehr auf der heißen Herdplatte steht, damit die Sauce schön glatt bleibt und nicht gerinnt.