Tagliatelle mit gerösteter Knoblauchsauce

Zubereitung

• 1
  Zuerst den Knoblauch vorbereiten. Den Ofen auf 185–190 °C vorheizen. Die Oberseite der Knoblauchknollen etwa 1 cm tief abschneiden, sodass die Zehen freiliegen. Die Knollen mit 2 EL Olivenöl beträufeln, salzen, fest in Alufolie einwickeln und auf einem Backblech im vorgeheizten Ofen für 40–45 Minuten rösten.
• 2
  In der Zwischenzeit in einem großen Topf reichlich gesalzenes Wasser zum Kochen bringen. Die Tagliatelle darin nach Packungsanweisung (ca. 9–11 Minuten) al dente kochen. Anschließend abgießen und kurz mit kaltem Wasser abschrecken.
• 3
  Sobald der Knoblauch fertig ist, aus dem Ofen nehmen. In einem Topf die restlichen 2 EL Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Zwiebel schälen, fein würfeln und im heißen Öl ca. 4–5 Minuten glasig dünsten.
• 4
  150 ml Sahne und 80 ml Milch dazugießen. Den fein geriebenen Parmesan hinzufügen, mit Salz und Pfeffer würzen und alles bei mittlerer Hitze 4–5 Minuten köcheln lassen. Danach die Hitze ausschalten.
• 5
  Den gerösteten Knoblauch aus der Alufolie nehmen und die weichen Zehen direkt aus der Schale in die Sahnemischung drücken. Die leeren Schalen entsorgen.
• 6
  Die Sauce mit einem Stabmixer fein pürieren. Die fein gehackte Petersilie und die gekochten Nudeln unterrühren. Alles gut vermengen, auf Tellern anrichten und sofort servieren.