Mediterraner Nudelsalat mit Feta und frischen Kräutern
Unter einer Stunde
Knuspr-Küche
Zutaten
Zubereitungsmethode
Zuerst die Nudeln kochen: In einem großen Topf reichlich Wasser zum Kochen bringen. Die Fusilli hineingeben und ca. 12–15 Minuten bei mittlerer Hitze al dente garen. Anschließend abgießen und unter kaltem Wasser abschrecken, damit sie nicht weitergaren.
In der Zwischenzeit die Kirschtomaten halbieren und die Salatgurke in kleine Würfel schneiden. Beides in eine große Schüssel geben. Den Feta darüber bröseln und die fein gehackte Petersilie sowie das Basilikum hinzufügen.
Für das Dressing Olivenöl, Zitronensaft, Honig, Dijonsenf, Salz und Pfeffer in ein kleines Glas mit Schraubverschluss geben. Fest verschließen und kräftig schütteln, bis eine emulgierte Vinaigrette entsteht.
Tipp vom Chefkoch
Für eine vegane Variante können Sie den Feta durch eine pflanzliche Alternative ersetzen und den Honig durch Agavendicksaft austauschen.