Pasta mit Brokkolisauce und Ei

Zubereitung

• 1
  Zuerst in einem großen Topf reichlich Salzwasser zum Kochen bringen. Sobald das Wasser kocht, die glutenfreien Spaghetti hineingeben und ca. 14–15 Minuten „al dente“ kochen. Nach dem Kochen die Nudeln abgießen.
• 2
  In der Zwischenzeit den Brokkoli in kleine Röschen teilen und zusammen mit der geschälten Knoblauchzehe in einem Mixer fein zerkleinern.
• 3
  Sobald die Pasta fertig ist, 1 EL Olivenöl in einer großen Pfanne bei starker Hitze erhitzen. Den zerkleinerten Brokkoli-Mix hinzufügen und unter ständigem Rühren 1–2 Minuten scharf anbraten. Danach die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren, die Nudeln, 70 ml Wasser und 1 TL Weißweinessig hinzufügen und weitere 2 Minuten braten.
• 4
  Die 2 Eier direkt in die Pfanne auf die Nudelmischung aufschlagen, mit Salz und Pfeffer würzen und unter ständigem Rühren ca. 1 Minute bei mittlerer bis hoher Hitze stocken lassen.
• 5
  Die fertige Pasta vom Herd nehmen, nochmals gut durchmischen, auf Tellern anrichten und sofort servieren.