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Cremige Auberginen-Reispfanne mit Feta | Schnelle Feierabendküche
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25 min
Schnell
Knuspr-Küche
Eine herzhafte, cremige Pfanne mit gebratenen Auberginen, würzigen Tomaten, Langkornreis und cremigen Feta-Würfeln – fertig in unter 25 Minuten!
Zubereitungsmethode
Vorbereitung
Die Aubergine waschen, trocken tupfen und in ca. 1,5 cm große Würfel schneiden. Die gelbe Zwiebel und die Knoblauchzehen abziehen und fein würfeln. Den Langkornreis nach Packungsanweisung in leicht gesalzenem Wasser gar kochen und beiseitestellen.
Den Feta in kleine Würfel schneiden oder grob zerbröckeln. Die frische glatte Petersilie waschen, trocken schütteln und fein hacken.
Zubereitung & Servieren
Das Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Die Auberginenwürfel hinzugeben und bei mittlerer bis hoher Hitze etwa 6–8 Minuten rundherum goldbraun und weich anbraten.
Tipp vom Chefkoch
Tipp: Für eine mediterrane Note können Sie zusätzlich eine Prise Oregano oder gehackte Kalamata-Oliven unter den Reis mischen.
45 min
Unter einer Stunde
