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Orzo-Salat alla Norma | Sommerlicher Feierabend-Genuss
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40 min
Schnell
Knuspr-Küche
Ein mediterraner Sommersalat mit Biss: Zarte Orzo-Pasta vereint mit ofengerösteter Aubergine, süßen Kirschtomaten, würzigem Pecorino und aromatischem Basilikum. Perfekt als sättigendes Hauptgericht.
Zubereitungsmethode
Vorbereitung & Gemüse rösten
Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Aubergine waschen und in ca. 1,5 cm große Würfel schneiden. Auf einem mit Backpapier belegten Blech verteilen, mit 2 EL Olivenöl beträufeln, mit 1 Prise Speisesalz und Pfeffer würzen und im Ofen ca. 20–25 Minuten goldbraun und weich rösten.
Die Kirschtomaten halbieren oder vierteln. Die rote Zwiebel fein würfeln und den Knoblauch fein hacken. Den Pecorino reiben oder hobeln.
Orzo kochen & Kerne anrösten
Die Orzo-Pasta in reichlich kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung ca. 8–10 Minuten bissfest garen. Anschließend abgießen, kurz mit kaltem Wasser abschrecken und gut abtropfen lassen.
Tipp vom Chefkoch
Der Salat eignet sich hervorragend als Meal-Prep für die Mittagspause und schmeckt durchgezogen am zweiten Tag fast noch besser.
Für eine cremigere Note können Sie anstelle von geriebenem Pecorino auch zerbröckelten Ricotta Salata oder frische Burrata verwenden.
Zutaten
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