Schichtkohl-Eintopf | Deftiger Herbstklassiker

Den Weißkohl putzen, vierteln, den harten Strunk herausschneiden und die Kohlblätter in ca. 3 cm große mundgerechte Rauten oder Flecken schneiden. Kartoffeln schälen und in ca. 2 cm große Würfel schneiden. Die Zwiebeln und Knoblauchzehen fein würfeln. Petersilie waschen, trocken schütteln und fein hacken.

In einem großen, schweren Schmortopf 1 EL Butterschmalz erhitzen. Das Schweinehackfleisch darin bei hoher Hitze krümelig anbraten, bis es schön bräunt. Die Hälfte der Zwiebeln und den Knoblauch hinzufügen und 2 Minuten mitdünsten. Das Tomatenmark, Paprikapulver, Kümmel, Majoran sowie etwas Salz und Pfeffer einrühren und kurz mitrösten. Das Hackfleisch aus dem Topf auf einen Teller heben.

Den restlichen Esslöffel Butterschmalz in denselben Topf geben und die restlichen Zwiebeln kurz anschwitzen. Nun im Topf schichten: Ein Drittel des geschnittenen Weißkohls und der Kartoffelwürfel auf dem Topfboden verteilen, die Hälfte des angebratenen Hackfleischs daraufgeben. Erneut Kohl und Kartoffeln einschichten, das restliche Hackfleisch verteilen und mit der letzten Schicht Kohl und Kartoffeln abschließen.