Dithmarscher Mehlbeutel mit Schweinefleisch | Traditions-Eintopf

Den Schweinebauch abspülen und in einen großen Topf geben. Mit etwa 2 Litern kaltem Wasser bedecken, 1 TL Speisesalz fein, 2 Stk Lorbeerblätter und 4 Stk Pimentkörner ganz hinzufügen. Aufkochen lassen und bei mittlerer Hitze ca. 60 Minuten sanft köcheln.

Das Suppengrün putzen, grob würfeln und nach 60 Minuten mit in den kochenden Fleischtopf geben.

Für den Mehlbeutel-Teig die Vollmilch lauwarm erwärmen und mit 50 g weicher Butter ungesalzen, 3 Stk Eier 10er und 1 TL Zucker weiß / Raffinade Zucker verrühren. Das Weizenmehl Type 405 mit 1 TL Backpulver und einer Prise Salz vermengen und unterrühren, bis ein zähflüssiger Teig entsteht.