Toskanische Brotsuppe Papa al Pomodoro

Falls Sie frische Tomaten verwenden, ritzen Sie die Haut kreuzweise ein, tauchen Sie sie für einige Sekunden in kochendes Wasser und schrecken Sie sie dann in kaltem Wasser ab. Die Haut lässt sich nun leicht abziehen. Die Tomaten anschließend in kleine Stücke schneiden.

In einem großen Topf 2 EL Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Die gewürfelte Zwiebel hinzufügen und dünsten, bis sie weich und leicht goldbraun ist. Dann den gehackten Knoblauch hinzufügen und weitere 1-2 Minuten mitdünsten, bis er duftet.

Die gehackten Tomaten in den Topf geben und etwa 10 Minuten köcheln lassen, bis sie anfangen zu zerfallen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Falls die Tomaten zu säuerlich sind, kann eine Prise Zucker hinzugefügt werden.