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Zutaten
- 60 g Vollkorn-Couscous
- 5 g Olivenöl extra nativ
- 50 g Gemüsemais
- 50 g Weiße Bohnen (dampfgegart)
- 40 g Feta-Käse
- 30 g Edamer Käse (30% Fett i. Tr.)
- 1/4 Salatgurke
- 100 g Tomaten
- 1 TL Kräuter der Provence
- 1 Prise Speisesalz
Zubereitung
- 1Den Couscous in eine Schüssel oder direkt in die Lunchbox geben. Mit einer Prise Salz, den Kräutern der Provence und dem Olivenöl vermengen. Mit der entsprechenden Menge heißem Wasser (ca. 100 ml) übergießen.
- 2Den Couscous abgedeckt etwa 3 bis 5 Minuten quellen lassen, bis das Wasser vollständig aufgenommen wurde. Danach mit einer Gabel kurz auflockern.
- 3In der Zwischenzeit die Gurke und die Tomaten waschen und in kleine Würfel schneiden. Den Feta ebenfalls würfeln und den Edamer fein reiben oder klein schneiden.
- 4Mais und Bohnen abtropfen lassen. Das vorbereitete Gemüse, die Bohnen, den Mais sowie den Käse unter den Couscous mischen oder dekorativ darauf anrichten. Vor dem Servieren gut durchmischen.
Tipp
Dieses Gericht lässt sich hervorragend im Büro zubereiten, da man lediglich einen Wasserkocher benötigt. Es ist das perfekte 'Lunch-to-go'.
Knuspr-Küche
Ein Spritzer frischer Zitronensaft vor dem Servieren verleiht dem Salat eine extra Portion Frische!