Gemüse Yaki Udon mit Pilzen

Name: Gemüse Yaki Udon mit Pilzen
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 2 Portionen
Cuisine: Asiatische Küche
Ingredients: 240 g Udon Nudeln; 30 g Lauchzwiebeln Bund; 100 ml Pflanzenöl neutral; 300 g Champignons frisch; 1 Zehe Knoblauch frisch; 1 Stück Ingwer frisch; 1 EL Brauner Rohrzucker; 3 EL Sojasauce; 1 EL Reisessig; 50 ml Gemüsebrühe Glas

2 Portionen

Do hodinky

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Zutaten

240 g Udon Nudeln
30 g Lauchzwiebeln Bund
100 ml Pflanzenöl neutral
300 g Champignons frisch
1 Zehe Knoblauch frisch
1 Stück Ingwer frisch
1 EL Brauner Rohrzucker
3 EL Sojasauce
1 EL Reisessig

Optional für mehr Saftigkeit

50 ml Gemüsebrühe Glas

Zubereitung

1
Die Pilze putzen und in Scheiben schneiden. In einem heißen Wok oder einer großen Pfanne mit etwas Pflanzenöl goldbraun anbraten.
2
Währenddessen die Udon-Nudeln nach Packungsanweisung (ca. 3 Minuten) in kochendem Wasser garen, abgießen und mit kaltem Wasser abschrecken. Pro-Tipp: Verwenden Sie reichlich Wasser, damit die Nudeln nicht kleben.
3
Knoblauch und Ingwer fein hacken. Zusammen with dem Zucker und 2 EL Sojasauce zu den Pilzen geben. Die Lauchzwiebeln in grobe Stücke schneiden, hinzufügen und alles für eine weitere Minute pfannenrühren.
4
Die gekochten Nudeln, den restlichen EL Sojasauce und den Reisessig in den Wok geben. Alles gut vermengen, bis die Nudeln gleichmäßig mit der Sauce überzogen sind. Falls das Gericht zu trocken erscheint, einen Schuss Gemüsebrühe hinzufügen.
5
Vom Herd nehmen, nach Belieben garnieren und sofort heiß servieren.

Tipp

Für eine extra knusprige Note können Sie am Ende etwas gerösteten Sesam über die Nudeln streuen.

Knuspr-Küche

Servieren Sie die Udon-Nudeln mit einem Spritzer Limette für zusätzliche Frische.